Královská kuchyně

Hovězí pečeně s burgundskou omáčkou

Porce:

Hovězí maso s červenohnědou omáčkou sladkokyselé chuti po červeném víně a kořenové zelenině.

Ingredience:

Hovězí maso zadní	1000	gr	ostatní
Slanina	50	gr	ostatní
Natur vegeta	10	gr	Vitana
Voda na podlití	200	ml	ostatní
Voda do omáčky	1500	ml	ostatní
Burgundská omáčka Vitana	330	gr	Vitana
Knedlíky v prášku Vitana	1050	gr	Vitana
Voda do těsta	600	ml	ostatní
Droždí	10	gr	ostatní
Cukr krupice	10	gr	ostatní
Voda do droždí	100	ml	ostatní
Olej rostlinný na pomaštění	20	gr	ostatní

Postup přípravy:
Opláchnutý díl hovězího masa protkneme slaninou a okořeníme vegetou. Maso vložíme do gastronádoby, mírně podlijeme a tepelně upravujeme v konvektomatu při 130 ºC na kombinovaný program doměkka. V průběhu dušení maso přeléváme vlastní šťávou. Maso vyjmeme a omáčku připravíme podle návodu. Vodu na omáčku ponížíme o množství šťávy z masa. Hotovou omáčku můžeme dle místních zvyklostí dochutit redukcí z červeného vína, cukrem, citrónovou šťávou, karamelem, atd. Podáváme s houskovými knedlíky a vkusně zdobíme.