Recepty > Mrs. Cheng´s

Mrs. Cheng´s

Rýžové nudle Teriyaki s kuřecím masem

Porce:

Orestované širší nudličky kuřecího masa ve sladkokyselé omáčce s vůní čerstvého zázvoru.

Ingredience:

Kuřecí prsa	700	gr	ostatní
Sůl	10	gr	ostatní
Bramborový škrob Vitana	30	gr	Vitana
Vejce nebo melanž	20	gr	Vitana
Voda do omáčky	400	ml	ostatní
Sójová omáčka fermentovaná Vitana	150	gr	Vitana
Med včelí	60	gr	ostatní
Cukr krupice	200	gr	ostatní
Bramborový škrob Vitana	30	gr	Vitana
Cuketa	200	gr	ostatní
Mrkev	200	gr	ostatní
Cibule	100	gr	ostatní
Rýžové nudle Vitana	600	gr	Vitana
Sůl	25	gr	ostatní
Olej olivový na promastění	50	ml	ostatní
Voda do škrobu	30	ml	ostatní
Olej rostlinný do těstíčka	100	ml	ostatní
Rýžový ocet (Ocet vinný)	30	ml	ostatní
Zázvor čerstvý (V ŠJ 1/2 množství)	150	gr	ostatní
Paprika zelená	200	gr	ostatní
Voda do nudlí	5000	ml	ostatní
Anglická slanina	0	gr	ostatní
Anglická slanina	0	gr	ostatní
Anglická slanina	0	gr	ostatní
Anglická slanina	0	gr	ostatní

Postup přípravy:
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky 0,5x0,5x5cm, osolíme, naložíme do řidšího škrobového těstíčka s olejem (škrob, voda, vejce nebo melanž, olej) a necháme odležet. Ve vodě rozmícháme sójovou omáčku, rýžový ocet, med, cukr a oloupaný nastrouhaný zázvor a provaříme. Podle potřeby zahustíme škrobem nemočeným ve vodě. Zeleninu nakrájíme na nudličky. Naložené maso vložíme do GN (1 GN-2,1 kgmasa) a pečeme v předhřátém konvektomatu při 180 ̊C asi 15 minut. Maso v polovině pečení pomocí kuchařské vidličky oddělíme na jednotlivé kousky a poté dopečeme. Upečené maso promícháme se zeleninou, zalejeme hotovou omáčkou, promícháme a pečeme v konvektomatu při 180 ̊C asi 5 minut. Přílohu tvoří nudle připravené podle návodu. Nudle před podáváním regenerujeme párou. Zregenerované nudle promícháme s hotovou omáčkou s masem a zeleninou a podáváme. Dále udržujeme při teplotě do 75 ̊C, aby zelenina zůstala na skus tužší. Při větším počtu porcí můžeme při výdeji nudle omáčkou přelévat.