Mrs. Cheng´s

Vepřové s mandlemi

Porce:

Orestované maso se zeleninou, ovocem a mandlemi, v omáčce jemné mírně nasládlé chuti.

Ingredience:

Vepřová kýta k.u.	700	gr	ostatní
Sůl	10	gr	ostatní
Bramborový škrob Vitana	30	gr	Vitana
Voda	30	ml	ostatní
Vejce nebo melanž	20	gr	Vitana
Olej rostlinný do těsta	100	ml	ostatní
Minutka Čína Vitana	100	gr	Vitana
Voda do minutky	670	ml	ostatní
Zázvor mletý	4	gr	ostatní
Pórek	100	gr	ostatní
Cibule	200	gr	ostatní
Kapie	300	gr	ostatní
Rostlinný olej na mandle	50	ml	ostatní
Mandle loupané	100	gr	ostatní
Jasmínová rýže Vitana	650	gr	Vitana
Voda do rýže	800	ml	ostatní
Sůl	10	gr	ostatní

Postup přípravy:
Kýtu nakrájíme na plátky o velikosti 3 x 3 cm, osolíme, naložíme do řidšího škrobového těstíčka s olejem (škrob, voda, vejce nebo melanž, olej) a necháme odležet. Minutku Čína připravíme podle návodu a ochutíme zázvorem. Pórek, cibuli a kapii nakrájíme na kostičky. Naložené maso vložíme do GN (1 GN- 2,1 kg masa) a pečeme v předehřátém konvektomatu při 180°C asi 20 minut. Maso po 5 minutách pečení pomocí kuchařské vidličky oddělíme na jednotlivé kousky a poté dopečeme. V rozpáleném oleji orestujeme spařené a oloupané mandle. Po orestování mandle vložíme do omáčky. Upečené maso promícháme se zeleninou, zalejeme hotovou omáčkou, promícháme a pečeme v konvektomatu při 180°C asi 5 minut. Dále udržujeme při teplotě do 75°C, aby zelenina zůstala na skus tužší. Jako přílohu servírujeme jasmínovou rýži připravenou podle návodu.