Recepty > Omáčky a šťávy

Omáčky a šťávy

Karpatská vepřová pečeně

Porce:

Jednotlivé porce masa s cikánskou omáčkou a směsí slaniny, žampiónů a feferonek. Chuť mírně pikantní.

Ingredience:

Vepřová pečeně b.k.	1000	gr	ostatní
Hořčice plnotučná	20	gr	ostatní
Kořenící směs na steak Vitana	4	gr	Vitana
Olej rostlinný na opékání	60	gr	Vitana
Cikánská omáčka Vitana	132	gr	Vitana
Voda do omáčky	1300	ml	ostatní
Slanina	150	gr	ostatní
Žampiony čerstvé	130	gr	ostatní
Feferonky (paprika červená - 100g)	10	gr	ostatní

Postup přípravy:
Vepřovou pečeni bez kosti potřeme hořčicí plnotučnou a obalíme v kořenící směsi na steak. Necháme chvíli v chladu marinovat, poté krátce opečeme na oleji, vložíme do gastronádoby a do konvektomatu. Jehli vpíchneme do středu masa, upravujeme na kombinový program při 140 ̊C a teplotě jádra v mase 72 ̊ C. Maso můžeme také pozvolna péci v horkovzdušné troubě do měkka. Cikánskou omáčku připravíme podle návodu. Do uvařené omáčky vmícháme výpek z masa, orestovanou směs připravené z rozškvařené slaniny nakrájené na kostičky, plátků žampionů a nudliček feferonek (feferonku můžeme nahradit čerstvou paprikou). Upravené maso krájíme na porce, klademe na omáčku, pokrm můžem doplnit rýží a zdobíme větvičkou čerstvého tymiánu.