Polotovary

Staročeské jablečné řezy

Porce:

Skořicový korpus se smetanovotvarohovou náplní a čerstvými jablky v želatinové polevě.

Ingredience:

Skořicové řezy Vitana	200	gr	Vitana
Olej rostlinný	16	ml	ostatní
Voda do směsi	84	ml	ostatní
Olej na vymazání GN	4	ml	ostatní
Polohrubá mouka na vysypání	8	gr	ostatní
Tvaroh měkký	125	gr	ostatní
Cukr moučka	25	gr	ostatní
Vanilinový cukr	8	gr	ostatní
Mléko	50	ml	ostatní
Želatina jedlá Vitana	2	gr	Vitana
Voda do želatiny	20	ml	ostatní
Jablka	125	gr	ostatní
Želatina jedlá Vitana	7	gr	Vitana
Voda do želatiny	150	ml	ostatní
Vita jablko Vitana	30	gr	Vitana

Postup přípravy:
Moučníkovou směs smícháme se studenou vodou a olejem. Těsto rozetřeme na olejem vymazaný a polohrubou moukou vysypaný plech s rovnou hranou nebo ráfkem (výška těsta je 1 cm). Pečeme v konvektomatu nebo v horkovzdušné troubě při 150°C asi 15 minut (čas určujeme podle výšky těsta). Upečený korpus necháme vychladnout. Měkký tvaroh ochutíme moučkovým cukrem a vanilinovým cukrem, přidáme mléko a smícháme s ochuceným tvarohem. Želatinu rozpustíme v horké vodě. Po rozpuštění ji zahřejeme (nevaříme) a horkou vmícháme do připravené náplně, kterou rozetřeme na korpus. Vložíme do chladu ztuhnout. Jablka oloupeme a odstraníme z nich jádřince, pak je nakrájíme na malé kostičky, které rozložíme na tvarohovou náplň. Želatinu rozpustíme v horké vodě, ochutíme sypkou směsí nápoje Vita jablko společeně zamícháme. Pozvolna jablka přeléváme chladnou polevou. Vložíme do ledničky ztuhnout a poté z moučníku krájíme řezy, které můžeme při podávání doplnit studenou omáčkou a čokoládovou ozdobou.