Recept

Kuřecí soté v liškové omáčce se spätzlemi

Kuřecí soté v liškové omáčce se spätzlemi

Spätzle částečně přelité liškovou omáčkou s chutí a vůní hub s kousky kuřecího masa.

Ingredience a alergeny

Ingredience

pro 10 porcí

Houbová omáčka z lišek a žampionů 900g	210 g
Koření NATUR VEGETA 843g	16 g
Olivový olej z pokrutin Sansa/Pomace	50 ml
Spätzle 2,5kg	630 g
Kuřecí prsa	700 g
Mléko do omáčky	1000 ml
Olej rostlinný na promaštění	40 ml
Petrželová nať	10 g
Sůl do vody	70 g
Voda do omáčky	450 ml
Voda na vaření	6300 ml

Zobrazit vše

Kalkulační list

Počet porcí:

Stáhnout recept v PDF
(pro 10 porcí)

Alergeny

1a

Obiloviny obsahující lepek pšeničný a výrobky z nich
3

Vejce a výrobky z nich
7

Mléko a výrobky z něj včetně laktózy
9

Celer a výrobky z něj

Postup přípravy

Spätzle připravíme podle návodu a promastíme. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, okořeníme vegetou, zakápneme olejem a necháme chvíli marinovat. Tepelně upravujeme v předehřátém konvektomatu (1 GN maximálně 2,1 kg masa) na kombinovaný provoz při 140 °C asi 15 minut. Po pěti minutách pečení maso pomocí kuchařské vidličky oddělíme na jednotlivé kousky a dopečeme. Houbovou omáčku z lišek a žampiónů uvaříme podle návodu. Upečené maso vložíme před dovařením do omáčky a krátce povaříme. Při podávání zregenerované spätzle částečně polijeme houbovou omáčkou s masem a sypeme sekanou petrželkou.