Recept
Kuřecí soté v liškové omáčce se spätzlemi
Spätzle částečně přelité liškovou omáčkou s chutí a vůní hub s kousky kuřecího masa.
Ingredience a alergeny
Ingredience
pro 10 porcí
| Houbová omáčka z lišek a žampionů 900g | 210 g |
| Koření NATUR VEGETA 843g | 16 g |
| Olivový olej z pokrutin Sansa/Pomace | 50 ml |
| Spätzle 2,5kg | 630 g |
| Kuřecí prsa | 700 g |
| Mléko do omáčky | 1000 ml |
| Olej rostlinný na promaštění | 40 ml |
| Petrželová nať | 10 g |
| Sůl do vody | 70 g |
| Voda do omáčky | 450 ml |
| Voda na vaření | 6300 ml |
Kalkulační list
Alergeny
- 1a
Obiloviny obsahující lepek pšeničný a výrobky z nich
- 3
Vejce a výrobky z nich
- 7
Mléko a výrobky z něj včetně laktózy
- 9
Celer a výrobky z něj
Postup přípravy
Postup přípravy
Spätzle připravíme podle návodu a promastíme. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, okořeníme vegetou, zakápneme olejem a necháme chvíli marinovat. Tepelně upravujeme v předehřátém konvektomatu (1 GN maximálně 2,1 kg masa) na kombinovaný provoz při 140 °C asi 15 minut. Po pěti minutách pečení maso pomocí kuchařské vidličky oddělíme na jednotlivé kousky a dopečeme. Houbovou omáčku z lišek a žampiónů uvaříme podle návodu. Upečené maso vložíme před dovařením do omáčky a krátce povaříme. Při podávání zregenerované spätzle částečně polijeme houbovou omáčkou s masem a sypeme sekanou petrželkou.
Související recepty
Související recepty
Bramborová krémová polévka s bulgurem
Polévka mírně zahuštěná rozmixovanými bramborami, pórkem a jarní cibulkou. Doplněná bulgurem, ochucená...
Detail receptu
Tmavá treska, zeleninové bulgureto, salát Caprese
Pečená ryba podávaná se zeleninovým bulguretem, doplněná rajčaty s mozzarellou.
Detail receptu
