Recept
Řezy alla Sachr
Čokoládový moučník promazaný meruňkovým džemem a potažený čokoládovou polevou.
Ingredience a alergeny
Ingredience
pro 10 porcí
| Džem meruňkovo-jablečný 4kg | 100 g |
| Vídeňský dort 5kg | 500 g |
| Kakaová poleva 1kg | 200 g |
| Olej na vymazání GN | 50 ml |
| Olej rostlinný do těsta | 50 ml |
| Polohrubá mouka na vysypání | 60 g |
| Voda do polevy | 60 ml |
| Voda do těsta | 220 ml |
Kalkulační list
Alergeny
- 1a
Obiloviny obsahující lepek pšeničný a výrobky z nich
- 3
Vejce a výrobky z nich
- 7
Mléko a výrobky z něj včetně laktózy
- 12
Oxid siřičitý o koncentraci nad 10 mg/kg a siřičitany
Postup přípravy
Postup přípravy
Vídeňský dort připravíme podle návodu. Těsto rozetřeme na vymaštěnou a polohrubou moukou vysypanou gastronádobu nebo plech. Pečeme v konvektomatu při 140 °C 40-45 minut, nebo v horkovzdušné troubě při 150 °C asi 40 minut. Chladný korpus prokrojíme a promažeme džemem. Překryjeme druhým dílem korpusu a povrch potáhneme kakaovou polevou, kterou jsme připravili podle návodu. Moučník krájíme na trojhránky, můžeme ozdobit šlehačkou.
Související recepty
Související recepty
Mexická polévka
Příjemná nasládlá tomatová polévka s kukuřicí a paprikami, zjemněná mlékem.
Detail receptu
Kuřecí rolka s hráškem a kukuřicí na omáčce se zeleninou
Kuřecí rolka s hráškem a zeleninou na hnědé omáčce se zeleninou. Pokrm doplňují spätzle.
Detail receptu
